侯先生
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最后更新時間: 2023/6/17 3:14:32
泰安回收煙酒教你茅臺酒怎么保存
醬香白酒采用的原材都是當?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱、小麥、赤水河水,三者缺一不可。眾所周知,同樣的作物在不同地區(qū)會產(chǎn)生不同的質(zhì)地口感,高粱生長在東北的黑土地與生長在云貴高原的山地,同樣差異極大。 而紅纓子糯高粱可以說是貴州當?shù)氐奶禺a(chǎn),與其它高粱不同的是,這種高粱顆粒小、皮厚、質(zhì)地堅實,含有大量的支鏈淀粉和單寧,經(jīng)得住坤沙工藝的九輪次蒸煮,有利于形成醬酒的復(fù)合香及醇厚感。 4、時間 醬香白酒有獨特的風味口感,其中原因之一是儲存,因醬香酒相對其它香型白酒來說酒體成分復(fù)雜,其中有上千種微量成分一同生成,所以需要更長時間來平衡與協(xié)調(diào)。期間至少要經(jīng)過3-5年以上貯存,才有其口感,但要注意儲存環(huán)境和使用容器,因在儲存過程中外部空氣、溫度、微生物,也都會對口感產(chǎn)生影響。
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